Amuse-bouche

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Asperges blanches glacés au beurre à l’ail des ours, morilles, mousseline acidulée

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Duo de foie gras canard, en terrine et en crème brulée, brunoise d’ananas à la vanille de Madagascar

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Filet de daurade cuit à l'unilatéral, sauce caramel de fenouil, pomme fondante, asperge verte et carotte fane

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L’agneau en trois façons, le carré grillé, le gigot confit et l’épaule en club, caviar d’aubergine, jus au poivre long de l'Himalaya

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Assiette fromage ( supplément CHF 8.-)

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Fusion du chocolat Guanaja 70% et de l’orange Tarocco